1.1. Caracterización del área de cocina.

1.1.1. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.

1.1.2. Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.

1.1.3. Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.

1.2. Realización de operaciones sencillas en almacén.

1.2.1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.

1.2.2. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.

1.3. Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.

1.3.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.

1.3.2. Utilización, limpieza y mantenimiento.

2.1. Preparación de las bases, fondos, sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.

2.1.1. Preparación y corte de vegetales.

2.1.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.

2.1.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.

2.1.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

2.2. Realización de elaboraciones elementales de cocina.

2.2.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.

2.2.2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.

2.3. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

2.3.1. Uso de equipamiento básico asociado.

2.3.2. Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas.