Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
1. Acercamiento a la celiaquía.
1.1. Definición de la enfermedad.
1.2. Síntomas de la enfermedad.
2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.
3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2. Utensilios de cocina.
3.3. Superficie.
3.4. Almacenaje.
4. Confección de menús para celiacos.
5. Elaboración de menús aptos para celiacos.
5.1. Promoción en las cartas de los restaurantes.
5.2. Elaboración de recetas sin gluten.
5.2.1. Sopas y salsas.
5.2.2. Pasta.
5.2.3. Segundos platos.
5.2.4. Masa y bollería.
5.2.5. Postres.
5.2.6. Repostería.
5.2.7. Pastas navideñas.
5.2.8. Panes y panecillos.
Para poder acceder a esta formación, es necesario residir en Barcelona, Gerona, Lerida, Tarragona.
Trabajadores y autónomos con centro de trabajo en Catalunya.
Este curso se desarrolla en modalidad online sin necesidad de asistencia a ningún centro de manera presencial, en una plataforma abierta las 24 horas del día los 7 días de la semana. Sí tendrá una fecha de inicio y otra de fin que te comunicaremos al tramitar tu solicitud.
– MARKETING 4 TALENT S.L., CIF: B27874775
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
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