Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.
1. Conceptualización de restauración.
1.1. Tipos de empresas de restauración.
1.2. Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
2. Creación de cartas y menús.
2.1. Concepto gastronómico.
2.2. Diseño e imagen de la carta.
2.3. Pasos para la elaboración de la carta.
3. Equilibrio entre platos.
4. Composición de menús, dietas equilibradas.
4.1. Planificación de menús semanales y menús diarios.
4.2. Aprovechamiento de productos.
5. Creación de cartas de vinos y menús especiales.
5.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
5.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
5.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
5.4. Elaboración de menús especiales para eventos.
6. Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.
6.1. Fijación del precio de venta.
7. Costes.
7.1. Determinación de los costes.
7.2. Valor del producto en los clientes.
8. Competencia.
8.1. Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
8.2. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
8.3. Escandallo o rendimiento de un producto.
9. Neuromarketing.
Para poder acceder a esta formación, es necesario residir en Barcelona, Gerona, Lerida, Tarragona.
Trabajadores y autónomos con centro de trabajo en Catalunya.
Este curso se desarrolla en modalidad online sin necesidad de asistencia a ningún centro de manera presencial, en una plataforma abierta las 24 horas del día los 7 días de la semana. Sí tendrá una fecha de inicio y otra de fin que te comunicaremos al tramitar tu solicitud.
– MARKETING 4 TALENT S.L., CIF: B27874775
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.
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