Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos.
• Descripción del puesto de jefe de cocina. – Profesión: El jefe de cocina, características del personal de cocina, la cocina actual, la compra, los pedidos, normas de higiene y normas de recogida. – Partidas: confección de menús y cartas, cálculo de los precios, control de existencias, la compra de los géneros usados en cocina, los distribuidores, elaboración de la oferta.
• Gestión de competencias del jefe de cocina. – Diseño de la cocina. – Maquinaria. – División de la cocina. – Asesoramiento previo a la apertura. – Formación del personal. – Otros campos para explorar: nutrición y dietética, cocina creativa, nuevas materias primas, avances en tecnología alimentario e idiomas.
• Realización de los tipos de servicios. – Servicio a la carta. – Servicio a la francesa. – Servicio a la inglesa. – Servicio a la rusa. – Servicio a la americana. – Servicios de menús. – Servicio en banquetes.
5110 COCINEROS ASALARIADOS
3734 CHEFS 9320 PREPARADORES DE COMIDAS RÁPIDAS
1429 DIRECTORES Y GERENTES DE EMPRESAS DE CATERING Y OTRAS EMPRESAS
1422 DIRECTORES Y GERENTES DE BARES, CAFETERÍAS Y SIMILARES
5120 CAMAREROS ASALARIADOS
9310 AYUDANTES DE COCINA
50001017 CAMAREROS Y COCINEROS PROPIETARIOS
1421 DIRECTORES Y GERENTES DE RESTAURANTES
51201049 CAMAREROS, EN GENERAL
Para poder acceder a esta formación, es necesario residir en Murcia, Región de Murcia.
Este curso está dirigido a personas trabajadoras por cuenta ajena en un centro de trabajo de la Región de Murcia, o autónomos dados de alta en la Región de murcia.
Presencial el ultimo dia del curso
Lunes a viernes de 09:00 a 12:00 horas
Avenida Europa, 15A, Bajo, 30007 (Murcia)
Si, consultar requisitos
– Smartmind S.L., CIF: B86588084
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.
Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos.
• Descripción del puesto de jefe de cocina. – Profesión: El jefe de cocina, características del personal de cocina, la cocina actual, la compra, los pedidos, normas de higiene y normas de recogida. – Partidas: confección de menús y cartas, cálculo de los precios, control de existencias, la compra de los géneros usados en cocina, los distribuidores, elaboración de la oferta.
• Gestión de competencias del jefe de cocina. – Diseño de la cocina. – Maquinaria. – División de la cocina. – Asesoramiento previo a la apertura. – Formación del personal. – Otros campos para explorar: nutrición y dietética, cocina creativa, nuevas materias primas, avances en tecnología alimentario e idiomas.
• Realización de los tipos de servicios. – Servicio a la carta. – Servicio a la francesa. – Servicio a la inglesa. – Servicio a la rusa. – Servicio a la americana. – Servicios de menús. – Servicio en banquetes.
5110 COCINEROS ASALARIADOS
3734 CHEFS 9320 PREPARADORES DE COMIDAS RÁPIDAS
1429 DIRECTORES Y GERENTES DE EMPRESAS DE CATERING Y OTRAS EMPRESAS
1422 DIRECTORES Y GERENTES DE BARES, CAFETERÍAS Y SIMILARES
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9310 AYUDANTES DE COCINA
50001017 CAMAREROS Y COCINEROS PROPIETARIOS
1421 DIRECTORES Y GERENTES DE RESTAURANTES
51201049 CAMAREROS, EN GENERAL
Para poder acceder a esta formación, es necesario residir en Murcia, Región de Murcia.
Este curso está dirigido a personas trabajadoras por cuenta ajena en un centro de trabajo de la Región de Murcia, o autónomos dados de alta en la Región de murcia.
Presencial el ultimo dia del curso
Lunes a viernes de 09:00 a 12:00 horas
Avenida Europa, 15A, Bajo, 30007 (Murcia)
Si, consultar requisitos
– Smartmind S.L., CIF: B86588084
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.