Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.
1. La mise en place
1.1. Identificación de las instalaciones y mobiliario.
1.1.1. Banquete: concepto, tipos y características.
1.1.2. Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
1.1.3. Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
1.1.4. Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
1.2. Caracterización de Mise en Place.
1.2.1. Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
1.2.2. Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
1.2.3. Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
1.2.4. Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
1.2.5. Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
1.2.6. Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
1.2.7. Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
1.2.8. Mantelería y lencería.
1.2.9. Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
1.2.10. Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
1.2.11. Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
1.2.12. Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
1.2.13. Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes.
1.2.14. Identificación de las operaciones previas al servicio.
2. Servicios de banquetes
2.1. Explicación del Servicio de Banquetes.
2.1.1. Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
2.1.2. Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
2.1.3. Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
2.1.4. Descripción del servicio de bebidas.
2.1.5. Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
2.1.6. Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
2.1.7. Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
2.1.8. Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
2.1.9. Explicación de la finalización del servicio.
Este curso gratuito está dirigido a personas que trabajan (por cuenta ajena o como autónomos) en el sector de Hostelería y Turismo:
Hoteles y otros alojamientos
Bares y restaurantes
Agencias de viajes y turoperadores
Salas de juego y bingo
Preparación de comida a domicilio
Salas de fiestas y espectáculos
Este curso se desarrolla en modalidad online sin necesidad de asistencia a ningún centro de manera presencial, en una plataforma abierta las 24 horas del día los 7 días de la semana. Sí tendrá una fecha de inicio y otra de fin que te comunicaremos al tramitar tu solicitud.
– Cesae, CIF: B84243252
– Derivalya, CIF: B87680047
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.
Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.
1. La mise en place
1.1. Identificación de las instalaciones y mobiliario.
1.1.1. Banquete: concepto, tipos y características.
1.1.2. Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
1.1.3. Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
1.1.4. Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
1.2. Caracterización de Mise en Place.
1.2.1. Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
1.2.2. Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
1.2.3. Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
1.2.4. Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
1.2.5. Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
1.2.6. Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
1.2.7. Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
1.2.8. Mantelería y lencería.
1.2.9. Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
1.2.10. Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
1.2.11. Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
1.2.12. Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
1.2.13. Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes.
1.2.14. Identificación de las operaciones previas al servicio.
2. Servicios de banquetes
2.1. Explicación del Servicio de Banquetes.
2.1.1. Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
2.1.2. Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
2.1.3. Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
2.1.4. Descripción del servicio de bebidas.
2.1.5. Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
2.1.6. Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
2.1.7. Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
2.1.8. Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
2.1.9. Explicación de la finalización del servicio.
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