OBJETIVOS
DATOS DEL CURSO GRATUITO
CONTENIDOS
1.1. Concepto de alimento.
1.2. Tipos de alimentos.
1.3. Criterios de calidad.
2.1. Concepto de contaminación en alimentos.
2.2. Tipo, vías y fuentes de contaminación.
3.1. Tipos de microorganismos.
3.2. Factores de crecimiento.
3.3. Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos.
3.4. Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
4.1. Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
4.2. Métodos químicos
4.3. Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados.
4.4. Etiquetado.
4.5. Almacenamiento.
5.1. Higiene personal.
5.2. Locales e instalaciones.
5.3. Residuos y reciclado de residuos.
5.4. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
5.5. Control de plagas.
6.1. Sistema de autocontrol.
6.2. Reglamento europeo 852/2004
6.3. Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos.
6.4. Real Decreto 109/2010
6.5. Medidas legislativas actuales.
AL FINALIZAR EL CURSO, OBTENDRÁS:
REQUISITOS
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