Con este curso gratuito aprenderás a identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
1. Clasificación de los alimentos
1.1. Concepto de alimento.
1.2. Tipos de alimentos.
1.3. Criterios de calidad.
2. Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos.
2.1. Concepto de contaminación en alimentos.
2.2. Tipo, vías y fuentes de contaminación.
3. Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos.
3.1. Tipos de microorganismos.
3.2. Factores de crecimiento.
3.3. Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos.
3.4. Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
4. Distinción de los métodos conservación de los alimentos
4.1. Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
4.2. Métodos químicos
4.3. Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados.
4.4. Etiquetado.
4.5. Almacenamiento.
5. Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos.
5.1. Higiene personal.
5.2. Locales e instalaciones.
5.3. Residuos y reciclado de residuos.
5.4. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
5.5. Control de plagas.
6. Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos.
6.1. Sistema de autocontrol.
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
6.2. Reglamento europeo 852/2004
6.3. Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos.
6.4. Real Decreto 109/2010
6.5. Medidas legislativas actuales.
Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo y personas ocupadas de cualquier sector profesional cuya actividad se desarrolle en el Principado de Asturias.
Viernes de 15:00 a 20:00 h
c/Dr. Severo Ochoa, 21 (entrada por Parque Quirinal). 33401 Avilés (Asturias)
– SMARTMIND S.L., CIF: B86588084
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.
Con este curso gratuito aprenderás a identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
1. Clasificación de los alimentos
1.1. Concepto de alimento.
1.2. Tipos de alimentos.
1.3. Criterios de calidad.
2. Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos.
2.1. Concepto de contaminación en alimentos.
2.2. Tipo, vías y fuentes de contaminación.
3. Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos.
3.1. Tipos de microorganismos.
3.2. Factores de crecimiento.
3.3. Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos.
3.4. Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
4. Distinción de los métodos conservación de los alimentos
4.1. Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
4.2. Métodos químicos
4.3. Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados.
4.4. Etiquetado.
4.5. Almacenamiento.
5. Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos.
5.1. Higiene personal.
5.2. Locales e instalaciones.
5.3. Residuos y reciclado de residuos.
5.4. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
5.5. Control de plagas.
6. Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos.
6.1. Sistema de autocontrol.
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
6.2. Reglamento europeo 852/2004
6.3. Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos.
6.4. Real Decreto 109/2010
6.5. Medidas legislativas actuales.
Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo y personas ocupadas de cualquier sector profesional cuya actividad se desarrolle en el Principado de Asturias.
Viernes de 15:00 a 20:00 h
c/Dr. Severo Ochoa, 21 (entrada por Parque Quirinal). 33401 Avilés (Asturias)
– SMARTMIND S.L., CIF: B86588084
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.