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Identificar los requisitos de seguridad alimentaria, y obtener las marcas de calidad que se derivan de la implantación y certificación en las normas IFS y BRC.
Contenidos
1.1. Origen y evolución del protocolo IFS. 1.2. Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS. 1.3. Requisitos del protocolo IFS 1.3.1. Responsabilidades de la dirección: política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por la dirección. 1.3.2. Sistema de gestión de calidad: APPCC, documentación y registros. 1.3.3. Gestión de los recursos: RR.HH., higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones. 1.3.4. Proceso de producción: revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de 1.3.5. Medición, análisis y mejora: auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas. 1.4. Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema 1.5. Principales cambios entre las versiones del protocolo IFS food. 1.6. La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS. 1.7. Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión.
2.1. Introducción. 2.1.1. Introducción. 2.1.2. El sistema de gestión de seguridad alimentaria. 2.2. Requisitos. 2.2.1. CompromISO del equipo directivo. 2.2.2. Plan de seguridad alimentaria: APPCC. 2.2.3. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria. 2.2.4. Normas relativas a las instalaciones. 2.2.5. Control del producto. 2.2.6. Control de procesos. 2.2.7. Personal. 2.3. Protocolo de auditoría. 2.3.1. Requisitos generales de auditoría. 2.3.1.1. Autoevaluación del cumplimiento de la norma. 2.3.1.2. Selección de la opción de auditoría. 2.3.1.3. Selección del organismo de certificación. 2.3.1.4. Acuerdos contractuales entre la empresa y el organismo de certificación. 2.3.1.5. Alcance de la auditoría. 2.3.1.6. Planificación de auditorías. La auditoría in situ. 2.3.1.7. No conformidades y acciones correctivas. 2.3.1.8. Grado de la auditoría. Informe de auditoría. 2.3.1.9. Certificación. 2.3.1.10. Logotipos y placas de BRC. 2.3.1.11. Directorio de normas mundiales de BRC. 2.3.1.12. Seguimiento de empresas certificadas. 2.3.1.13. Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación. 2.3.1.14. Comunicación con los organismos de certificación. 2.3.1.15. Apelaciones. 2.3.1.16. Protocolo de auditoría para programas específicos. 2.3.1.17. Auditoría anunciada. Opción 1: auditoría no anunciada completa. Opción 2: auditoría no anunciada realizada en dos partes. 2.3.1.18. Detalles del programa de iniciación. 2.4. Gestión y dirección del esquema 2.4.1. Requisitos de los organismos de certificación 2.4.2. Dirección técnica de la norma mundial de seguridad alimentaria. 2.4.3. Logrando consistencia-cumplimiento.
Requisitos
Para acceder a este curso, debes cumplir una de las siguientes condiciones:
Si estás en situación de ERTE total o parcial, podrás hacer el curso como si fueras trabajador en activo a todos los efectos.
Este curso no dispone de plazas para trabajadores de Administraciones públicas y funcionarios.
Tendrán prioridad (que no exclusividad) de acceso a los cursos gratuitos de la convocatoria de formación para trabajadores de 2018 los siguientes grupos:
Mujeres
Trabajadores, desempleados y autónomos mayores de 45 años o menores de 30 años.
Trabajadores de baja cualificación: en el caso de los trabajadores, tener en la nómina grupo de cotización 6, 7, 9 ó 10. En el caso de autónomos y desempleados, nivel de estudios de bachiller o inferior.
Trabajadores con contrato a tiempo parcial, contrato temporal, fijos discontinuos o en procesos de ERE.
Trabajadores con discapacidad acreditable.
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Actividades físico-deportivas:
– Instalaciones deportivas.
– Baloncesto profesional.
– Balonmano profesional.
– Ciclismo profesional.
– Fútbol profesional.
– Baloncesto profesional de la liga femenina.
Administración y Gestión:
– Empresas de gestión y mediación inmobiliaria.
– Notarios y personal empleado.
– Empresas privadas de oficinas y despachos: colegios profesionales, asociaciones, federaciones e instituciones, despachos profesionales y oficinas de cámara
– Gestorías administrativas.
– Registradores de la propiedad y mercantiles.
– Despachos técnicos tributarios y asesores.
Agricultura y Ganadería:
– Granjas avícolas y otros animales.
– Sector agrario, forestal y pecuario.
– Producción, manipulado y envasado para el comercio y exportación de cítricos, frutas, hortalizas, flores y plantas vivas.
Comercio y Marketing:
– Comercio: comercio textil, alimentación, estancos, floristerías, vehículos, etc.
– Administraciones de loterías.
– Intermediarios de comercio.
– Promoción, degustación, merchandising y distribución de muestras.
Construcción e Industrias Extractivas:
– Empresas de construcción.
– Empresas productoras de cemento y derivados.
– Empresas de yesos, cales y derivados.
– Madera, mueble y corcho.
– Minería.
– Tejas, ladrillos y piezas especiales de arcilla cocida.
– Fabricación de azulejos, pavimentos y baldosas cerámicas y afines.
– Yesos, escayolas, cales y sus prefabricados.
Economía e industria digital:
– Servicios de representación de medios de comunicación.
– Telecomunicaciones.
Economía Social:
– Cooperativas.
– Sociedades laborales.
– Mutualidades.
– Empresas de inserción.
– Cofradías de pescadores.
– Centros especiales de empleo.
– Sociedades Agrarias de Transformación.
Educación:
– Empresas de enseñanza privada y concertada: colegios, academias…
– Centros de asistencia y educación infantil.
– Colegios mayores universitarios.
– Centros y servicios de atención a la discapacidad.
– Centros de educación universitaria e investigación.
– Autoescuelas.
– Reforma juvenil y protección de menores.
– Sector de ocio educativo y animación sociocultural.
Energía:
– Industrias de captación, elevación, conducción, tratamiento, distribución, saneamiento y depuración de aguas potables y residuales.
– Estaciones de servicio.
– Extracción, producción y tratamiento de combustibles y actividades relacionadas exceptos agencias distribuidoras de gases licuados.
– Energías renovables.
– Sector de la industria eléctrica.
– Agencias distribuidas de gases licuados.
Finanzas y Seguros:
– Cajas de ahorros.
– Entidades de seguros, reaseguros y mutuas colaboradoras con la Seguridad Social.
– Establecimiento financiero de crédito.
– Mediación en seguros privados.
– Banca.
– Otras actividades financieras.
– Sociedades cooperativas de crédito.
Gran distribución:
– Servicios de campo para actividades de reposición.
– Grandes almacenes.
Industrias alimentarias:
– Industrias cárnicas.
– Conservas vegetales.
– Industrias de alimentación y bebidas.
– Mataderos de aves y conejos.
– Industria del tabaco.
Información, Comunicación y Artes Gráficas
– Industria fotográfica.
– Producción y distribución audiovisual.
– Empresas de publicidad.
– Edición de libros y otras actividades editoriales.
– Actividades de radiodifusión.
– Exhibición cinematográfica.
– Salas de fiestas, baile y discotecas.
– Artes gráficas, manipulados de papel y cartón, editoriales e industrias afines.
– Prensa y agencias de noticias.
Marítima y actividades portuarias:
– Puertos del estado y autoridades portuarias.
– Marina mercante.
– Transporte por vías navegables interiores.
– Estiba y desestiba.
– Amarradores.
– Embarcaciones de tráfico interior y exterior de puertos.
Metal:
– Empresas de metal y ferralla.
– Fundición.
– Fabricación de maquinaria industrial y envases metálicos.
– Fabricación de vehículos, barcos, locomotoras, etc.
– Fabricación de colchones, electrodomésticos y productos metálicos.
– Empresas de carpas y estructuras móviles.
– Frío Industrial (Empresas de sistemas frigoríficos para cámaras de refrigeración, Empresas de aire acondicionado, Empresas de climatización).
Pesca:
– Pesca y acuicultura.
– Buceo profesional y medios heberbáricos.
Química:
– Sector del juguete.
– Industrias químicas.
– Perfumería y afines.
– Industrias extractivas, industrias del vidrio, industrias cerámicas y el comercio exclusivista de los mismos materiales.
– Pastas, papel y cartón.
Sanidad:
– Acción e intervención social
– Sanidad privada
– Centros y servicios veterinarios
– Oficinas de farmacia
– Servicios de atención a las personas dependientes y desarrollo de la promoción de la autonomía personal
– Investigación biomédica
– Naturopatía
Servicios (otros):
– Peluquerías, institutos de belleza y gimnasios.
– Seguridad privada.
– Servicio doméstico.
– Servicios (otros).
Servicios a las empresas:
– Contact Center.
– Servicios de prevención ajenos.
– Empresas de consultoría y estudios de mercados y opinión pública.
– Empresas de ingeniería y oficinas de estudios técnicos.
– Empresas de trabajo temporal.
– Investigación y desarrollo.
– Gestión de la información y la comunicación.
Servicios medioambientales:
– Recuperación de residuos y materias primas secundarias.
– Residuos sólidos urbanos y limpieza viaria.
– Mantenimiento y conservación de instalaciones acuáticas.
– Residuos sólidos urbanos y limpieza viaria.
– Jardinería.
– Limpieza de edificios y locales.
– Desinfección, desinsectación y desratización.
Textil, confección y piel:
– Industria textil y de la confección.
– Curtido.
– Industrias del calzado.
– Marroquinería, repujados y similares.
– Industrias de hormas, tacones, pisos y cambrillones.
Transporte y logística:
– Aparcamiento y garajes.
– Entrega domiciliaria.
– Transporte de mercancías por carretera.
– Transporte de enfermos y accidentados en ambulancia.
– Transporte por ferrocarril y otros tipos de transporte regular (teleférico, funicular y cremallera).
– Otro depósito y almacenamiento.
– Otras actividades anexas al transporte terrestre.
– Autopistas de peaje y otras vías de peaje.
– Actividades postales.
– Actividades anexas al transporte (transitarios, consignatarios y agencias de aduanas).
– Grúas móviles autopropulsadas.
– Servicios externos, auxiliares y atención al cliente de empresas de servicios ferroviarios.
– Contratas ferroviarias.
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Sector Administración y Gestión – Empresas de gestión y mediación inmobiliaria. – Notarios y personal empleado. – Empresas privadas de oficinas y despachos: colegios profesionales, asociaciones, federaciones e instituciones, despachos profesionales y oficinas de cámara – Gestorías administrativas. – Registradores de la propiedad y mercantiles. – Despachos técnicos tributarios y asesores.
Sector Comercio y Marketing – Comercio: comercio textil, alimentación, estancos, floristerías, vehículos, etc. – Administraciones de loterías. – Intermediarios de comercio. – Promoción, degustación, merchandising y distribución de muestras.
Sector Construcción e Industrias Extractivas – Empresas de construcción. – Empresas productoras de cemento y derivados. – Empresas de yesos, cales y derivados. – Madera, mueble y corcho. – Minería. – Tejas, ladrillos y piezas especiales de arcilla cocida. – Fabricación de azulejos, pavimentos y baldosas cerámicas y afines. – Yesos, escayolas, cales y sus prefabricados.
Sector Educación – Empresas de enseñanza privada y concertada: colegios, academias… – Centros de asistencia y educación infantil. – Colegios mayores universitarios. – Centros y servicios de atención a la discapacidad. – Centros de educación universitaria e investigación. – Autoescuelas. – Reforma juvenil y protección de menores. – Sector de ocio educativo y animación sociocultural.
Sector Finanzas y Seguros – Cajas de ahorros – Entidades de seguros, reaseguros y mutuas colaboradoras con la Seguridad Social – Establecimiento financiero de crédito – Mediación en seguros privados – Banca – Otras actividades financieras – Sociedades cooperativas de crédito
Sector Información, Comunicación y Artes Gráficas – Industria fotográfica. – Producción y distribución audiovisual. – Empresas de publicidad. – Edición de libros y otras actividades editoriales. – Actividades de radiodifusión. – Exhibición cinematográfica. – Salas de fiestas, baile y discotecas. – Artes gráficas, manipulados de papel y cartón, editoriales e industrias afines. – Prensa y agencias de noticias.
Sector Metal – Empresas de metal y ferralla. – Fundición. – Fabricación de maquinaria industrial y envases metálicos. – Fabricación de vehículos, barcos, locomotoras, etc. – Fabricación de colchones, electrodomésticos y productos metálicos. – Empresas de carpas y estructuras móviles. – Frío Industrial (Empresas de sistemas frigoríficos para cámaras de refrigeración, Empresas de aire acondicionado, Empresas de climatización).
Sector Sanidad – Acción e intervención social – Sanidad privada – Centros y servicios veterinarios – Oficinas de farmacia – Servicios de atención a las personas dependientes y desarrollo de la promoción de la autonomía personal – Investigación biomédica – Naturopatía
Sector Servicios a las empresas – Contact Center – Servicios de prevención ajenos – Empresas de consultoría y estudios de mercados y opinión pública – Empresas de ingeniería y oficinas de estudios técnicos – Empresas de trabajo temporal – Investigación y desarrollo – Gestión de la información y la comunicación
Sector de Economía Social – Cooperativas – Sociedades laborales – Mutualidades – Empresas de inserción – Cofradías de pescadores – Centros especiales de empleo – Sociedades Agrarias de Transformación
Entidades de Economía Social:
Cooperativas.
Sociedades Laborables.
Mutualidades.
Empresas de inserción.
Cofradías de pescadores.
Centros especiales de empleo.
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