Cursos gratis online

Servicio en restauración y bares

HOTR064PO

Gratuito

Online

35 horas

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Datos del curso gratuito

TEMÁTICA: Restauración

MODALIDAD: Online

DURACIÓN: 35 horas

CERTIFICACIÓN: Diploma avalado por SEPE

PRECIO: Curso gratuito subvencionado por SEPE

Contenidos

1.1. Deontología de la profesión.
1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
1.3. Comunicación.
1.4. El restaurante-comedor y sus dependencias.
2.1. Los uniformes.
2.2. Relaciones del comedor con otros departamentos.
3.1. El material de trabajo.
3.2. Los condimentos.
4.1. Introducción.
4.2. Organización del rango.
6.1. Recepción y acomodo del cliente.
6.2. Toma de comandas.
6.3. Tramitación y seguimiento de la comanda.
6.4. Comanda de vinos.
6.5. Despedida de clientes.
7.1. Introducción.
7.2. Buffet de servicio.
7.3. Trinchado y desespinado.
7.4. El trinchado de carnes, de av.es y de pescados.
7.5. La preparación de mariscos: trinchado y pelado.
7.6. Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
8.1. Fermentación de la uva y composición del vino.
8.2. Tipos.
8.3. Elaboración y crianza del vino.
8.4. Vinos generosos y espumosos.
8.5. Servicio de los vinos.
9.1. El servicio de mostrador.
9.2. Clases y características.
9.3. La mise en place del bar.
9.4. Clasificación general de las bebidas
9.5. No alcohólicas y alcohólicas.
9.6. Los vales de extracción.
10.1. Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.
10.2. Condiciones básicas de los alimentos en el bar.
10.3. La carta del bar.
10.4. Las infusiones.
10.5. Servicio del chocolate.
11.1. Elaboración de cócteles.
11.2. Series de coctelería.
11.3. Naturaleza de otras bebidas.
11.4. Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
11.5. Recetario de coctelería.
12.1. Características y clases de buffets.
12.2. Montaje de mesas de desayunos.
12.3. Servicio de habitaciones.
13.1. Banquetes y reuniones.
14.1. La confección de menús y cartas.
14.2. Composición e ingredientes de menús y cartas.
14.3. Guarniciones.
14.4. Postres y helados.
14.5. Confección de la carta de vinos.
15.1. Platos preparados a la vista del cliente.
15.2. Servicio de salsas.
15.3. Mostazas.
15.4. Ensaladas.
16.1. Los postres: introducción.
16.2. El queso: introducción.
17.1. Planificación del comedor.
17.2. La distribución del personal.
17.3. La dirección de sistemas de limpieza e higiene.
18.1. Introducción.
19.1. Introducción.
19.2. El cajero – Facturista en el comedor.
20.1. Las reclamaciones.
20.2. Resoluciones.
21.1. Definición.
21.2. Bodeguilla del día.
22.1. El puesto de trabajo.
22.2. Reclutamiento y selección.
22.3. La formación.
23.1. Normativa del tabaco.
23.2. Cigarros puros y cigarrillos.
23.3. Dispositivos electrónicos.
23.4. Pipas de agua y similares.

Requisitos

Para acceder a este curso, debes cumplir una de las siguientes condiciones:

Ser trabajador/a o autónom@ del Sector Hostelería y turismo

Si estás en situación de ERTE total o parcial, podrás hacer el curso como si fueras trabajador en activo a todos los efectos.

Estar dad@ de alta como demandante de empleo en el SEPE.

Subvencionado por

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