Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las actividades de la frutería en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente.
Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las funciones y actividades de la pescadería en la venta al detalle, para su desempeño en condiciones de higiene.
Adquirir los conocimientos generales suficientes de las diferentes marcas, productos y tecnologías que engloben la sección de deportes, para desempeñar su labor como profesional de la venta asistida, y conseguir con ello una óptima atención al cliente.
Identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas.
TÉCNICAS DE VENTA EN FRUTERÍA
1. Introducción
2. Conocimientos de los productos
2.1. Conceptos.
2.2. El fruto.
2.3. Clasificación de las frutas.
2.4. Clasificación de las Hortalizas.
2.5. Setas.
2.6. Otros productos.
3. La calidad de los productos de la sección
3.1. Composición de las frutas.
3.2. Composición de las hortalizas.
3.3. Pirámide alimenticia.
3.4. Gama de productos.
4. Comercialización de los productos
4.1. Variedades de frutas.
4.1.1. Introducción.
4.1.2. Manzanas.
4.1.3. Peras.
4.1.4. Albaricoque.
4.1.5. Cerezas.
4.1.6. Ciruelas.
4.1.7. Melocotón.
4.1.8. Cítricos.
4.1.9. Tropicales y exóticas.
4.1.10. Plátanos.
4.1.11. Otros frutos.
4.2. Variedades de hortalizas.
4.3. Legumbres.
4.4. Especias.
4.5. Resumen productos de la sección.
4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección.
4.7. Procedencias.
4.8. Calendario frutas y hortalizas.
5. Transporte frutas y hortalizas
6. La sección de frutas y hortalizas
7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas
8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas
9. La calidad de los productos de la sección
9.1. El fruto y su maduración.
9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta.
10. Cuidados que precisan los productos
10.1. La conservación y almacenamiento.
10.2. Refrigeración y humedades relativas.
10.3. Control de etileno.
10.4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera.
10.5. Tipos de conservación.
11. Desecación
12. Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta
13. Nuevas demandas
14. A.P.P.C.C.
14.1. Aproximación y concepto.
14.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
TÉCNICAS DE VENTA EN PESCADERÍA
1. Introducción
2. El pescado como producto
2.1. Zonas pesqueras/caladeros.
2.2. Zonas ecosistema marino.
2.3. Concepto de veda y talla mínima.
2.4. Artes de red.
2.5. Arte de pesca utilizado.
2.6. Rigor mortis.
2.7. Acondicionamiento en alta mar.
2.8. Transporte del pescado.
3. La cadena de frío
3.1. Definición y concepto.
3.2. Trazabilidad.
4. Estacionalidad de los productos / épocas de reproducción
4.1. Estacionalidades de los productos.
4.2. Procedencia de los pescados y mariscos.
5. Comercialización de pescados y mariscos
5.1. Introducción.
5.2. Clasificación de los productos pesqueros.
5.2.1. Tabla de clasificación de pescados y mariscos.
5.2.2. Clasificación pescados.
5.2.3. Clasificación mariscos.
5.2.4. Ejemplo clasificación productos pesqueros.
5.3. Propiedades nutritivas de los productos pesqueros.
5.4. Acuicultura.
5.4.1. Concepto.
5.4.2. Tipos de acuicultura.
6. Convertir en oportunidades las dificultades que representa la pescadería: la sección de pescadería
7. Características de los pescados y mariscos frescos: control de calidad
7.1. Preguntas previas.
7.2. Alterabilidad del pescado: evaluación del grado de frescura.
7.3. Morfología externa peces.
7.4. Morfología interna peces.
7.5. Tabla evaluación grado de frescura en pescados.
7.6. Evaluación del grado de frescura en mariscos.
7.7. Otros aspectos a considerar para la venta de pescados y maricos.
7.8. Recepción de los productos pesqueros y de acuicultura.
7.9. A.P.P.C.C.
7.9.1. Aproximación y concepto.
7.9.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
7.10. Ejemplo A.P.P.C.C. recepción de los productos.
8. Convservación del pescado: procedimientos innovadores
8.1. Conservación del pescado.
8.1.1. Cadena de frio.
8.1.2. Hielo, refrigeración y congelación.
8.1.3. Formación de los cristales de hielo.
8.2. Conservación del pescado.
8.3. Envasado.
8.4. Etiquetado.
9. El mercado y el consumidor
10. Higiene de la sección
10.1. Calidad del producto.
10.2. Características de un mostrador de pescadería.
10.3. ¿Cómo exponer el pescado fresco para la venta?
11. Presentaciones y cortes
12. Utillaje y material consumible
12.1. Utillaje y maquinaria.
12.2. E.P.I. Equipos de Protección Individual.
13. Caso práctico: identificación y clasificación de especies
13.1. Ejemplo de caso práctico resuelto.
Técnicas de venta en la sección de deportes
1. Calzado
1.1. Partes de una zapatilla.
1.2. Mecánica de carrera.
1.3. Tecnologías.
1.4. Diferentes tipos de zapatillas.
1.5. Como elegir una zapatilla.
1.5.1. Tipos de pisada.
2. Textil
2.1. Mecanismo de traspiración.
2.2. Prendas y materiales aislantes.
2.3. Tejidos transpirables.
2.4. Complementos.
3. Deportes de equipo
3.1. Futbol y futbol sala.
3.1.1. Tipos de suelas.
3.1.2. Tipos de materiales.
3.2. Baloncesto.
3.3. Balonmano.
3.4. Rugby.
3.5. Otros.
4. Otros deportes
4.1. Trekking.
4.2. Deportes raqueta (tenis, padel, etc).
4.3. Deportes de invierno.
TÉCNICAS DE VENTA EN CHARCUTERÍA-CARNICERÍA
1. Introducción
2. La carne como producto
2.1. Explotaciones ganaderas.
2.2. Transporte de los animales de abastos al matadero.
2.3. Mataderos.
2.4. Rigor Mortis.
2.5. Definición de carne.
2.6. Raíl aéreo.
2.7. Trazabilidad.
2.8. PH: factor de calidad.
3. Comercialización y venta de la carne
3.1. Clasificación de las carnes.
3.2. Bovino.
3.2.1. Conceptualización.
3.2.2. Clasificación canales de bovino.
3.2.2.1. Tipos.
3.2.2.2. Categorías.
3.2.2.3. Conformación.
3.2.2.4. Estado de engrasamiento.
3.2.3. Grasa de cobertura y grasa de veteado.
3.2.4. Etiquetado canales de vacuno.
3.2.5. Denominaciones de venta vacuno.
3.2.6. Razas bovinos.
3.3. Porcino (blanco).
3.4. Ovino.
3.4.1. Tipología de ovinos.
3.4.2. Clasificación canales de Ovino.
3.4.3. Denominaciones de venta Cordero.
3.4.4. Denominaciones de venta Cabrito.
3.5. Aves.
3.5.1. Denominaciones Aves de corral.
3.5.2. Clasificación Aves de corral.
3.5.3. Aves de Caza.
3.6. Otras carnes.
3.7. Transporte carnes refrigeradas.
3.8. A.P.P.C.C.
3.8.1. Aproximación y concepto.
3.8.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
3.8.3. Recepción de canales y productos cárnicos.
3.9. Despiece de canales.
3.9.1. Conceptos.
3.9.2. Despiece de Vacuno.
3.9.3. Despiece de Porcino.
3.9.4. Despiece de Ovino.
3.9.5. Despiece de Pollo.
3.10. Venta de la carne.
4. Análosos de los productos de charcutería
4.1. Componentes.
4.2. Embutidos y curados.
4.3. Quesos.
4.4. Producto curado ibérico.
4.5. Corte jamón ibérico (curado).
5. Problemas y dificultades de la carnicería y charcutería
5.1. Principales causas de alteración de los productos.
5.2. Pautas para la conservación de los productos.
5.3. Tipos de envasados.
6. La higiene en carnicería y charcutería
6.1. Referidas al personal.
6.2. Condiciones sanitarias.
6.3. Escaparatismo.
6.4. Utillaje y material consumible.
6.5. EPI. Equipos de Protección Individual.
7. Escandallos
Este curso gratuito está dirigido a personas que trabajan (por cuenta ajena o como autónomos) en el sector de gran distribución:
Empresas con convenio de grandes almacenes
Agencias de publicidad, marketing o estudios de mercado
Packaging
Organización de eventos y congresos
Este curso se desarrolla en modalidad online sin necesidad de asistencia a ningún centro de manera presencial, en una plataforma abierta las 24 horas del día los 7 días de la semana. Sí tendrá una fecha de inicio y otra de fin que te comunicaremos al tramitar tu solicitud.
– Lobito Learning, CIF: B10700425
– MARKETING 4 TALENT S.L., CIF: B27874775
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.
Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las actividades de la frutería en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente. Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las funciones y actividades de la pescadería en la venta al detalle, para su desempeño en condiciones de higiene. Adquirir los conocimientos generales suficientes de las diferentes marcas, productos y tecnologías que engloben la sección de deportes, para desempeñar su labor como profesional de la venta asistida, y conseguir con ello una óptima atención al cliente. Identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas.
Este curso gratuito está dirigido a personas que trabajan (por cuenta ajena o como autónomos) en el sector de gran distribución:
Empresas con convenio de grandes almacenes
Agencias de publicidad, marketing o estudios de mercado
Packaging
Organización de eventos y congresos
Este curso se desarrolla en modalidad online sin necesidad de asistencia a ningún centro de manera presencial, en una plataforma abierta las 24 horas del día los 7 días de la semana. Sí tendrá una fecha de inicio y otra de fin que te comunicaremos al tramitar tu solicitud.
– Lobito Learning, CIF: B10700425
– MARKETING 4 TALENT S.L., CIF: B27874775
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.